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강의 날짜
11월 25일 토요일
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강의시간
10:00 ~ 17:00
※ Q/A, 참여 인원 등에 따라 수업 시간이 소폭 조정 될 수 있습니다. -
강의유형
1Day 과정 (정원:5명)
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강의 장소
파이브잇 베이킹 스튜디오
서울시 강서구 공항대로212, 퀸즈파크일레븐(문영퀸즈파크 11차) B106호지도확인 -
시연·실습 비중
강사 시연 40% / 수강자 실습 60%
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강의정보
난이도 초·중급 / 강의자료 제공
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쿠폰정보
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수강료
1Day 과정 350,000원
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- 치아바타의 구수한 맛을 내는 방법
- 겉의 바삭함과 속의 촉촉함의 조화를 이루어내는 방법
- 제철 채소로 더욱 풍부한 맛을 내는 방법 -
- 치아바타와 포카치아의 기공 및 식감 구현 기술
- 컨벡션 오븐과 데크 오븐을 이용한 상황 별 굽기 시연
- 수강생님 세 분과 오너셰프 직강의 밀착 집중 수업 - - 숨김 없이 모두 공개하는 츄이구이브레드의 업장용 레시피
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- 1인 1반죽의 충분한 개별 실습
- 넉넉한 실습 결과물 (포장 가능)
CLASS SCHEDULE
클래스의 정보를 확인하세요.
이런 분들께 수업을 추천합니다!
클래스 상세정보
마치 맛있는 한끼 식사를 즐기는 듯한 빵,
제철 식재료로 더욱 건강하고 다양한 맛을 느껴보세요!
본 클래스에서는
츄이구이브레드의 대표메뉴인 치아바타와 포카치아를 만들어봅니다.
가볍고 촉촉한 식감과 구수한 맛으로 2016년부터 꾸준히
사랑받아 오고있는 메뉴들로, 츄이구이브레드의 스테디셀러로 자리잡고 있으며,
특히 요리를 응용해 한 그릇 플레이트 같은 맛을 담아내는
창의적인 빵으로 유명세를 알린 메뉴들입니다.
제철 채소를 사용하여 빵 하나만 먹어도
건강한 식사를 하는 듯한 맛과 포만감이 특징입니다.
바삭함, 촉촉함, 쫄깃함, 폭신함을 품은 식감에
각 계절에 맞는 맛있는 채소와 치즈가 어우러져
가장 맛있는 빵을 드실 수 있습니다.
집에서 치아바타를 만들고 싶으신 홈베이커분들 또는
누구나 좋아할 수 있는 대표메뉴를 추가하고 싶은 자영업자분들을 위해
치아바타 반죽의 원리 이해 및
겉의 바삭함과 속의 촉촉함의 대비를 조화롭게 만드는 반죽법,
계절에 맞는 재료로 가장 맛있는 포카치아를 만드는 법 등
매장의 대표메뉴가 될 수 있는 치아바타와 포카치아의
레시피 및 노하우를 모두 알려드리겠습니다.
클래스 현장스케치
- [이력/경력]
- - 츄이구이브레드 대표
- [방송/인터뷰]
- - SBS생방송투데이 2719회, 2022년 12월 15일 치아바타편
- [매거진]
- 1. 파티시에 매거진, 2021년 11월, special theme 치아바타
- 2. 파티시에 매거진, 2022년 3월, 클래스 탐방 츄이구이브레드
- 3. 파티시에 매거진, 2023년 5월, special theme 브리오슈
- 4. 파티시에 매거진, 2023년 9월, special theme 포카치아
- [제품특징]
- - 츄이구이 브레드의 실제 판매 제품 레시피
- - 치아바타 4종
- - 치아바타 반죽 활용한 제철재료 포카치아 1종
- [학습포인트]
- - 기본 치아바타의 구수한 맛을 내는 법
- - 기본 치아바타 반죽 및 응용제품 노하우
- [제품특징]
- 츄이구이브레드 시그니처 치아바타
- - 현미의 맛을 접목해 밥 대용과 같은 식사용 현미통밀 치아바타
- - 견과류바의 고소함, 달콤함, 버터 풍미, 구수함, 담백함이 잘 어우러진 버터쫀득이 치아바타
- [학습포인트]
- 치아바타의 구수함과 담백한 맛을 내는 반죽법
- 치아바타의 바삭함, 촉촉함, 쫀득함을 구현하는 방법
- 식사용 치아바타와 디저트용 치아바타 레시피
- [제품특징]
- 건강한 식사가 되는 치아바타와 포카치아
- - 수제 토마토소스와 함께 먹는 프랑스의 채소 요리를 접목시킨 치아바타
- - 단호박 본연의 달콤함과 파르메산치즈를 곁들여 구워 단짠의 맛을 즐길 수 있는 포카치아
- [학습포인트]
- 치아바타 특유의 맛과 식감을 구현하는 방법
- 제철 재료로 풍미 깊은 포카치아 맛을 내는 방법
- 식사용 치아바타와 포카치아 레시피
- [제품특징]
- - 구수한 단맛과 촉촉한 식감의 플레인 치아바타
- - 바질페스토의 매력적인 맛을 강조한 이탈리안 샌드위치
- - 유제품 없이 풍부한 맛을 내는 구운 채소와 아몬드버터 샌드위치
- [학습목표]
- 1. 치아바타 특유의 맛과 식감을 살리는 방법
- 2. 플레인 치아바타를 활용하여 만드는 응용 샌드위치 레시피
- 3. 가게에 등극할 수 있는 시그니처 메뉴 노하우
MASTER INTRODUCTION
츄이구이브레드 오너셰프
변규강 셰프
Byeon Gyu Kang
#치아바타 #포카치아 #츄이구이브레드
VOD 및 마스터클래스의 궁금한 점이 있으신가요?
파이브잇 아카데미는 셰프님과의 양방향 소통을 지원합니다.
CURRICULUM
변규강 셰프의 전체 커리큘럼을
한 눈에 살펴보세요.
1. 비기너를 위한 치아바타와 포카치아 5종
2. 츄이구이브레드 시그니처 치아바타
1Day2023.11.18(토) 10:00 ~ 17:00
3. 건강한 식사가 되는 치아바타와 포카치아
1Day2023.11.25(토) 10:00 ~ 17:00
