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- 츄이구이브레드 오너셰프
- 변규강 셰프
- 베이킹
- [이력/경력]
- - 츄이구이브레드 대표
- [방송/인터뷰]
- - SBS생방송투데이 2719회, 2022년 12월 15일 치아바타편
- [매거진]
- 1. 파티시에 매거진, 2021년 11월, special theme 치아바타
- 2. 파티시에 매거진, 2022년 3월, 클래스 탐방 츄이구이브레드
- 3. 파티시에 매거진, 2023년 5월, special theme 브리오슈
- 4. 파티시에 매거진, 2023년 9월, special theme 포카치아
- [제품특징]
- - 츄이구이 브레드의 실제 판매 제품 레시피
- - 치아바타 4종
- - 치아바타 반죽 활용한 제철재료 포카치아 1종
- [학습포인트]
- - 기본 치아바타의 구수한 맛을 내는 법
- - 기본 치아바타 반죽 및 응용제품 노하우
- [제품특징]
- 츄이구이브레드 시그니처 치아바타
- - 현미의 맛을 접목해 밥 대용과 같은 식사용 현미통밀 치아바타
- - 견과류바의 고소함, 달콤함, 버터 풍미, 구수함, 담백함이 잘 어우러진 버터쫀득이 치아바타
- [학습포인트]
- 치아바타의 구수함과 담백한 맛을 내는 반죽법
- 치아바타의 바삭함, 촉촉함, 쫀득함을 구현하는 방법
- 식사용 치아바타와 디저트용 치아바타 레시피
- [제품특징]
- 건강한 식사가 되는 치아바타와 포카치아
- - 수제 토마토소스와 함께 먹는 프랑스의 채소 요리를 접목시킨 치아바타
- - 단호박 본연의 달콤함과 파르메산치즈를 곁들여 구워 단짠의 맛을 즐길 수 있는 포카치아
- [학습포인트]
- 치아바타 특유의 맛과 식감을 구현하는 방법
- 제철 재료로 풍미 깊은 포카치아 맛을 내는 방법
- 식사용 치아바타와 포카치아 레시피
- [제품특징]
- - 구수한 단맛과 촉촉한 식감의 플레인 치아바타
- - 바질페스토의 매력적인 맛을 강조한 이탈리안 샌드위치
- - 유제품 없이 풍부한 맛을 내는 구운 채소와 아몬드버터 샌드위치
- [학습목표]
- 1. 치아바타 특유의 맛과 식감을 살리는 방법
- 2. 플레인 치아바타를 활용하여 만드는 응용 샌드위치 레시피
- 3. 가게에 등극할 수 있는 시그니처 메뉴 노하우
츄이구이브레드 오너셰프
변규강 셰프
Byeon Gyu Kang
#치아바타 #포카치아 #츄이구이브레드
셰프 스토리
오프라인 클래스 커리큘럼
1. 비기너를 위한 치아바타와 포카치아 5종
2. 츄이구이브레드 시그니처 치아바타
1Day2023.11.18(토) 10:00 ~ 17:00
3. 건강한 식사가 되는 치아바타와 포카치아
1Day2023.11.25(토) 10:00 ~ 17:00