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츄이구이브레드 시그니처 치아바타

츄이구이브레드 오너셰프, 변규강 셰프

마스터소개 마스터소개 공유하기 공유하기

‘버터쫀득이 치아바타’ 는 구수하면서도 쫄깃한 치아바타 속에 견과류바를 감싸 만드는 츄이구이브레드의 대표 메뉴 입니다.
은근한 달콤함과 쫄깃한 식감에 구수함이 어우러져 2016년부터 츄이구이브레드의 매출 1위 메뉴로 자리잡고 있습니다.
가정 및 매장에서 활용하실 수 있도록 맛있는 치아바타 레시피를 알려드립니다.

    CLASS SCHEDULE

    클래스의 정보를 확인하세요.

    • 강의 날짜

      11월 18일 토요일

    • 강의시간

      10:00 ~ 17:00
      ※ Q/A, 참여 인원 등에 따라 수업 시간이 소폭 조정 될 수 있습니다.

    • 강의유형

      1Day 과정 (정원:3명)

    • 강의 장소

      파이브잇 베이킹 스튜디오
      서울시 강서구 공항대로212, 퀸즈파크일레븐(문영퀸즈파크 11차) B106호지도확인

    • 시연·실습 비중

      강사 시연 30% / 수강자 실습 70%

    • 강의정보

      난이도 중급 / 강의자료 제공

    • 쿠폰정보

    • 수강료

      1Day 과정 350,000원

    • 이런 분들께 수업을 추천합니다!

    추천 이미지

    클래스 상세정보

    클래스 이미지


    담백한 맛과 촉촉한 식감의 조화가 환상적인 치아바타,
    가장 맛있게 만드는 법을 알고 싶으신가요?

    츄이구이브레드의 치아바타와 포카치아는
    가볍고 촉촉한 식감과 구수한 맛으로 2016년부터 꾸준히 사랑받고 있습니다.
    그 중 ‘버터쫀득이 치아바타’ 는 가장 큰 사랑을 받고 있는 메뉴로서
    남녀노소 호불호 없이 좋아하는 맛으로 유명합니다.
    베이스가 되는 치아바타 자체가 한국인이 좋아하는 누룽지 같은 맛으로
    활용도가 높습니다. 또 샌드되는 견과류바가 이에 달라붙지 않으면서도
    쫀득한 식감이 매력적이며 대중적인 당도와 견과류의 고소함이 밸런스가 좋습니다.
    두 메뉴 모두 활용도가 높아 가정과 업장에서 모두 적용하여 만드실 수 있습니다.

    집에서 치아바타를 만들고 싶으신 홈베이커분들 또는
    누구나 좋아할 수 있는 대표메뉴를 추가하고 싶은 자영업자분들을 위해
    누룽지와 같은 구수한 맛을 내는 치아바타 반죽의 원리 이해 및
    겉의 바삭함과 속의 촉촉함의 대비를 조화롭게 만드는 반죽법 등
    가장 맛있는 치아바타 제조법의 노하우를 알려드리겠습니다.

    현미통밀 치아바타

    버터쫀득이 치아바타

    버터쫀득이 치아바타

    상세 이미지 상세 이미지

    • - 치아바타의 구수한 맛을 내는 법
      - 겉의 바삭함과 속의 촉촉함의 조화를 이루어내는 방법
    • - 치아바타의 기공과 쫀득한 식감을 구현하는 기술
      - 컨벡션 오븐과 데크 오븐을 이용한 상황 별 굽기 시연
      - 수강생님 세 분과 오너셰프 직강의 밀착 집중 수업
    • - 숨김 없이 모두 공개하는 츄이구이브레드의 업장용 레시피
    • - 1인 1반죽의 충분한 개별 실습
      - 넉넉한 실습 결과물 (포장 가능)

    클래스 현장스케치

    현장스케치 이미지

    MASTER INTRODUCTION

    츄이구이브레드 오너셰프

    셰프 프로필 이미지

    변규강 셰프

    Byeon Gyu Kang

    #치아바타 #포카치아 #츄이구이브레드

    • [이력/경력]
    • - 츄이구이브레드 대표
    •  
    • [방송/인터뷰]
    • - SBS생방송투데이 2719회, 2022년 12월 15일 치아바타편
    •  
    • [매거진]
    • 1. 파티시에 매거진, 2021년 11월, special theme 치아바타
    • 2. 파티시에 매거진, 2022년 3월, 클래스 탐방 츄이구이브레드
    • 3. 파티시에 매거진, 2023년 5월, special theme 브리오슈
    • 4. 파티시에 매거진, 2023년 9월, special theme 포카치아

    VOD 및 마스터클래스의 궁금한 점이 있으신가요?
    파이브잇 아카데미는 셰프님과의 양방향 소통을 지원합니다.


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    CURRICULUM

    변규강 셰프의 전체 커리큘럼을
    한 눈에 살펴보세요.

    커리큘럼01

    1. 비기너를 위한 치아바타와 포카치아 5종

    1. [제품특징]
    2. - 츄이구이 브레드의 실제 판매 제품 레시피
    3. - 치아바타 4종
    4. - 치아바타 반죽 활용한 제철재료 포카치아 1종
    5.  
    6. [학습포인트]
    7. - 기본 치아바타의 구수한 맛을 내는 법
    8. - 기본 치아바타 반죽 및 응용제품 노하우

    커리큘럼02

    2. 츄이구이브레드 시그니처 치아바타

    1. [제품특징]
    2. 츄이구이브레드 시그니처 치아바타
    3. - 현미의 맛을 접목해 밥 대용과 같은 식사용 현미통밀 치아바타
    4. - 견과류바의 고소함, 달콤함, 버터 풍미, 구수함, 담백함이 잘 어우러진 버터쫀득이 치아바타
    5.  
    6. [학습포인트]
    7. 치아바타의 구수함과 담백한 맛을 내는 반죽법
    8. 치아바타의 바삭함, 촉촉함, 쫀득함을 구현하는 방법
    9. 식사용 치아바타와 디저트용 치아바타 레시피

    1Day2023.11.18(토) 10:00 ~ 17:00

    마감

    커리큘럼04

    3. 건강한 식사가 되는 치아바타와 포카치아

    1. [제품특징]
    2. 건강한 식사가 되는 치아바타와 포카치아
    3. - 수제 토마토소스와 함께 먹는 프랑스의 채소 요리를 접목시킨 치아바타
    4. - 단호박 본연의 달콤함과 파르메산치즈를 곁들여 구워 단짠의 맛을 즐길 수 있는 포카치아
    5.  
    6. [학습포인트]
    7. 치아바타 특유의 맛과 식감을 구현하는 방법
    8. 제철 재료로 풍미 깊은 포카치아 맛을 내는 방법
    9. 식사용 치아바타와 포카치아 레시피

    1Day2023.11.25(토) 10:00 ~ 17:00

    마감

    커리큘럼06

    4. 츄이구이브레드의 치아바타와 샌드위치 2종

    1. [제품특징]
    2. - 구수한 단맛과 촉촉한 식감의 플레인 치아바타
    3. - 바질페스토의 매력적인 맛을 강조한 이탈리안 샌드위치
    4. - 유제품 없이 풍부한 맛을 내는 구운 채소와 아몬드버터 샌드위치
    5.  
    6. [학습목표]
    7. 1. 치아바타 특유의 맛과 식감을 살리는 방법
    8. 2. 플레인 치아바타를 활용하여 만드는 응용 샌드위치 레시피
    9. 3. 가게에 등극할 수 있는 시그니처 메뉴 노하우

    FIVEAT STUDIO

    베이킹을 위한
    국내 최고급 공간
    파이브잇 베이킹 스튜디오

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