본문영역
- 국내 최고 샌드위치 마스터
- 김정윤 셰프
- 카페.브런치
- 컨설팅
- [이력/경력]
- - 빵앤샌드위치 오너셰프
- - 연성대학교 겸임교수
- - SPC Culinary Academy 샌드위치 개발 및 QC 전담
- - 파리바게트 기술교육 카페&샌드위치 파트
- [출강/세미나]
- - SPC기업대학 샌드위치 단기교육
- - 제과제빵, 샌드위치 , 커피 과목 출강
- 수원대, 연성대, 청강문화산업대, 신성대, 서정대 등
- [저서]
- <베이커피카페 샌드위치> 책 출간(2021)
- <르노뜨르아카이브> 책 출간(2021)
- <제과제빵기능사> 책 출간(2018)
- [제품특징]
- 식빵으로 만드는 샌드위치 3종 및 포장방법 실습
- - 단호박 고구마 라임 모닝롤
- - 매콤 치킨 치아바타
- - 햄치즈깜파뉴
- [학습포인트]
- 1. 콜드샌드위치와 핫샌드위치 조리방법
- 2. 계절별 샌드위치 매출 변화에 따른 샌드위치의 활용방법
- 3. 샌드위치 빵의 보관 및 제조 방법
- [제품특징]
- 식빵으로 만드는 샌드위치 3종 및 포장방법 실습
- - 에그 샌드위치
- - 클럽 샌드위치
- - 매콤참치 샌드위치
- [학습포인트]
- 1. 계란내용물이 비릿한 맛을 잡아 풍미를 살리는 조화로운 맛의 비법
- 2. 기본 샌드위치 재료로 담백한 샌드위치 만드는 방법
- 3. 샌드위치 빵의 보관 및 제조 방법
- [제품특징]
- - 수제버거로 만들기 좋은 뻑뻑하지 않고 부드러운 버거 번
- - 소고기, 돼지고기, 지방, 향신료를 이용하여 육즙 가득한 수제버거용 패티
- - 버거 번, 버거 패티, 직접 만든 다양한 소스로 만든 수제버거 및 응용 브런치 메뉴
- [학습목표]
- 1. 부드러운 버거 번 반죽법과 대량생산 시 보관방법
- 2. 소고기, 돼지고기, 향신료를 이용한 수제 버거 패티 제조법
- 3. 기본 소스 1종, 응용 소스 2종 레시피
국내 최고 샌드위치 마스터
김정윤 셰프
Kim Jung Yoon
#샌드위치 #커팅&포장
* 문의하기는 파이브잇 회원가입 후 등록 하실 수 있습니다.
셰프 스토리
오프라인 클래스 커리큘럼
1. 가을 맞춤 샌드위치 3종 및 포장실습
1Day2022.10.19(수) 10:00 ~ 15:00
2. 베이직 샌드위치 3종 및 포장실습
1Day2022.11.16(수) 10:00 ~ 15:00
1Day2023.02.01(수) 10:00 ~ 15:00
1Day2023.03.13(월) 10:00 ~ 15:00
1Day2024.03.19(화) 10:00 ~ 15:00