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가을 맞춤 샌드위치 3종 및 포장실습
국내 최고 샌드위치 마스터, 김정윤 셰프
가을에 어울리는 샌드위치 3종을 직접 만들어보고, 샌드위치에 어울리는 포장법을 직접 실습해보는 클래스 입니다.
샌드위치는 시식이 어렵기때문에 소비자의 선택을 받기위해서는 포장된 샌드위치의 비주얼이 굉장히 중요합니다.
본 클래스를 통해 소비자의 구매 욕구를 반영한 샌드위치의 포장법을 직접 실습해봄과 동시에,
베이커리 카페에서 기본적으로 알고 있어야 하는 샌드위치의 조리와 포장, 커팅, 식재료 보관 등의 판매법 전반에 대해 학습해 보시기 바랍니다.
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강의 날짜
10월 19일 수요일
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강의시간
10:00 ~ 15:00
※ Q/A, 참여 인원 등에 따라 수업 시간이 소폭 조정 될 수 있습니다. -
강의유형
1Day 과정 (정원:8명)
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강의 장소
파이브잇 베이킹 스튜디오
서울시 강서구 공항대로212, 퀸즈파크일레븐(문영퀸즈파크 11차) B106호지도확인 -
시연·실습 비중
강사 시연 40% / 수강자 실습 60%
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강의정보
난이도 중급 / 강의자료 미제공
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쿠폰정보
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수강료
1Day 과정 500,000원 → 350,000원 30% 할인
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- 콜드샌드위치와 핫샌드위치의 조리방법을 소개합니다.
- 계절별 샌드위치 매출 변화에 따른 샌드위치의 활용방법을 소개합니다.
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- 대량생산에 적합한 조리방법 및 보관방법을 소개합니다.
- 샌드위치 빵의 보관 및 제조 방법을 소개합니다. -
- 단호박과 고구마의 풍미를 살리는 조화로운 맛의 비법을 알려드립니다.
- 매콤치킨에 사용하는 살사소스의 활용법을 배워갈 수 있습니다.
- 가장 기본이 되는 빵의 조합과 햄과 치즈에 따라 다양하게 응용할 수 있는
레시피입니다. -
- 각 샌드위치의 특성에 맞는 포장 방법을 전수해 드립니다.
- 치아바타빵과 모닝빵을 활용해 다양한 형태와 색감을 표현하는 비법을
공개합니다. -
카페 베이커리의 최근 트렌드를 반영한 샌드위치 구성법을 알려드립니다.
다양하게 변형 가능한 식빵 샌드위치 커팅법과 포장법을 내 매장에도
적용해 보세요.
CLASS SCHEDULE
클래스의 정보를 확인하세요.
이런 분들께 수업을 추천합니다!
클래스에서 배우는
요리 미리보기
클래스 상세정보
클래스 현장스케치
- [이력/경력]
- - 빵앤샌드위치 오너셰프
- - 연성대학교 겸임교수
- - SPC Culinary Academy 샌드위치 개발 및 QC 전담
- - 파리바게트 기술교육 카페&샌드위치 파트
- [출강/세미나]
- - SPC기업대학 샌드위치 단기교육
- - 제과제빵, 샌드위치 , 커피 과목 출강
- 수원대, 연성대, 청강문화산업대, 신성대, 서정대 등
- [저서]
- <베이커피카페 샌드위치> 책 출간(2021)
- <르노뜨르아카이브> 책 출간(2021)
- <제과제빵기능사> 책 출간(2018)
- [제품특징]
- 식빵으로 만드는 샌드위치 3종 및 포장방법 실습
- - 단호박 고구마 라임 모닝롤
- - 매콤 치킨 치아바타
- - 햄치즈깜파뉴
- [학습포인트]
- 1. 콜드샌드위치와 핫샌드위치 조리방법
- 2. 계절별 샌드위치 매출 변화에 따른 샌드위치의 활용방법
- 3. 샌드위치 빵의 보관 및 제조 방법
- [제품특징]
- 식빵으로 만드는 샌드위치 3종 및 포장방법 실습
- - 에그 샌드위치
- - 클럽 샌드위치
- - 매콤참치 샌드위치
- [학습포인트]
- 1. 계란내용물이 비릿한 맛을 잡아 풍미를 살리는 조화로운 맛의 비법
- 2. 기본 샌드위치 재료로 담백한 샌드위치 만드는 방법
- 3. 샌드위치 빵의 보관 및 제조 방법
- [제품특징]
- - 수제버거로 만들기 좋은 뻑뻑하지 않고 부드러운 버거 번
- - 소고기, 돼지고기, 지방, 향신료를 이용하여 육즙 가득한 수제버거용 패티
- - 버거 번, 버거 패티, 직접 만든 다양한 소스로 만든 수제버거 및 응용 브런치 메뉴
- [학습목표]
- 1. 부드러운 버거 번 반죽법과 대량생산 시 보관방법
- 2. 소고기, 돼지고기, 향신료를 이용한 수제 버거 패티 제조법
- 3. 기본 소스 1종, 응용 소스 2종 레시피
MASTER INTRODUCTION
국내 최고 샌드위치 마스터
김정윤 셰프
Kim Jung Yoon
#샌드위치 #커팅&포장
VOD 및 마스터클래스의 궁금한 점이 있으신가요?
파이브잇 아카데미는 셰프님과의 양방향 소통을 지원합니다.
CURRICULUM
김정윤 셰프의 전체 커리큘럼을
한 눈에 살펴보세요.
1. 가을 맞춤 샌드위치 3종 및 포장실습
1Day2022.10.19(수) 10:00 ~ 15:00
2. 베이직 샌드위치 3종 및 포장실습
1Day2022.11.16(수) 10:00 ~ 15:00
1Day2023.02.01(수) 10:00 ~ 15:00
1Day2023.03.13(월) 10:00 ~ 15:00
1Day2024.03.19(화) 10:00 ~ 15:00
3. 버거 번과 수제버거 브런치
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클래스 6일 (원데이 클래스 외 단과, 마스터클래스 등의 경우 14일) 전까지 환불 요청 시 전액환불이 가능합니다.
클래스 5일 (원데이 클래스 외 단과, 마스터클래스 등의 경우 13일) 전 이후 환불 요청 시 환불 불가하며, 해당 강의의 레시피가 제공되는 것을 원칙으로 합니다.
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