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- 자연주의 요리 마스터
- 권오진 셰프
- [제품특징]
- 따뜻한 겨울을 위한 프랑스 대표 겨울 요리 2종
- - 콘소메
- - 프렌치 어니언 수프
- [학습포인트]
- 1. 자연주의 셰프의 철학을 기반으로 한 식재료 접근법
- 2. 프랑스 전통 스타일의 어니언 수프 조리법
- 3. 양파 카라멜라이징 스킬
- [제품특징]
- 중동의 전통음식 후무스 4종
- - 기본 후무스
- - 당근 후무스
- - 바질 후무스
- - 비트 후무스
- [학습포인트]
- 1. 중동의 전통 조리법으로 후무스 만드는 방법
- 2. 자연주의 셰프의 철학을 기반으로 한 식재료 접근법
- 3. 병아리콩 삶는 방법, 병아리콩 고르는 방법
- [제품특징]
- 흔히 볼 수있는 콩피가 아닌 프랑스 전통 콩피 4종
- - 연어 콩피
- - 오리 콩피
- - 새우 콩피
- - 세미드라이 토마토 콩피
- [학습포인트]
- 1. 자연주의 셰프의 철학을 기반으로 한 식재료 접근법
- 2. 프랑스 전통 조리법을 적용한 콩피 제작법
- 3. 매장에서 활용할 수 있는 고급 메뉴 개발
- 4. 밀키트, 스프레드 통 등 다양한 방식으로 판매하여 상품성을 높이는 법
- [제품특징]
- 색다른 브런치 메뉴로 활용가능한 키슈로렌 3종
- - 전통 키슈로렌
- - 수플레 키슈로렌
- - 해쉬브라운 키슈로렌
- [학습포인트]
- 1. 프랑스 로렌 지방 전통 키슈로렌 레시피
- 2. 브런치 메뉴로 활용 가능한 현대적으로 해석한 키슈로렌
- 3. 자연주의 셰프의 철학을 기반으로 한 식재료 접근법
셰프 스토리
오프라인 클래스 커리큘럼
1. 따뜻한 겨울을 위한 프렌치 콘소메와 어니언 수프
1Day2022.12.07(수) 10:00 ~ 14:30
1Day2023.01.11(수) 10:00 ~ 14:00
1Day2023.02.08(수) 10:00 ~ 14:00
1Day2023.11.01(수) 10:00 ~ 14:00
1Day2023.11.22(수) 10:00 ~ 14:00
2. 고소하고 부드러운 후무스 4종
1Day2023.03.15(수) 10:00 ~ 14:00
3. 프랑스 전통 콩피 4종
1Day2023.04.19(수) 10:00 ~ 14:00